早乙女 清
Kiyoshi Soutome
448LIBERMENT オーナーシェフ
製菓学校卒業後、都内のパティスリーでパティシエを経て、フランス料理に転向、2004 年に渡仏。
ゼ・キッチンギャラリー(パリ)、ラムロワーズ(シャニー)、レジス・エ・ジャックマルコン(サンボネ ルホワ)他、一流フレンチで修 業。富士屋ホテル株式会社に入社、八重洲富士屋ホテルメインレストランで腕をふるう。
富士屋ホテル ON THE TOAST (羽田空港)の開発より携わり料理長を務める。退職後、芳味亭(洋食・人形町)、中勢以(肉料理専門店・コレド室町)、 神楽坂 Bon Gout(グラタン専門店・羽田空港国際線江戸小路)等でコンサルタントとしてメニュー開発やオペレーション教 育などに携わる。
ご予約
Tel: 03-6280-4433
Email:
営業時間
月曜から土曜
12:00-14:00(L.O.)
18:00-21:00(L.O.)
日曜定休、月に2回月曜休
Restaurant
本格フレンチ料理人が作る
懐かしくて新しい洋食
洋食レストラン「448LIBERMENT」(ヨーショクヤ リベルマン)を八丁堀(中央区新富 1-11-7)に 9 月 7 日にオープンしました。
店名は“448”を「ヨーショクヤ」と読ませ、仏語で「自由に」を意味する“LIBERMENT”と組み合わせています。 コンセプトは温故知新。これまで培った洋食、正統派フランス料理、先端のガストロノミックフレンチの経験を生かし 自由に創作しつつも、あくまで日常食として肩肘はらずに楽しんでいただける料理です。
丁寧に仕込んだコンソメやベシャメル、デミグラスソースなどベースにした本格洋食と家庭的なフレンチを LIBERMENT=自由気ままに楽しめるレストランです。